而豚,並非指水生物。在古代,是指豬。
這缹豚肉做起來十分複雜。需要一隻小肥豬,重量不能超過二十斤。先用熱水把豬燙一遍,再用荷葉使力揩抹全身,來回洗抹三遍。之後把豬切成大塊的肉,放進鍋里繼續煮。用木勺把浮渣撇出來,向鍋里加點水,繼續把煮出來的浮渣撇出來。煮到沒有浮渣的時候,將豬肉撈出來,換水再煮。
這次煮的時候,要放入二升酒水,以殺膻臊味。這時候,還會煮出一些浮渣,把這些浮渣撇出來。加清水繼續煮。直到沒有浮渣,才將肉撈起來。放在砧板上切成肉片。其後,把肉片放進鍋里。在鍋底鋪上一層肉片,加入一層豆豉與白鹽、蔥片與薑片還有花椒。以這些調料為層隔開肉片,接著分層。一層肉,一層調料,這樣安排。
最後,加入清水,開始煮。等肉煮成琥珀色的時候,就可以熄火了!
做好的缹豚肉,沒有腥臊味,豬肉清香,不油不膩,甚是好吃!
郗璇也看到了小兒子的眼神,她笑著言道:「七郎,晚些時候再繼續吃,不急在一時。切莫撐壞了肚子。」
王玄之朗聲言道:「七郎,午後,我帶你去郗家探望二舅母。郗家的廚子做出來的炙豚肉,味道甚妙!你定會喜歡!」
烤豬啊——
王獻之毫不猶豫的點了點頭。除了茶羹之外,這時候的飲食真是精緻!做法雖然複雜,但是做出來的東西卻十分的好吃!
王玄之笑呵呵的瞥了眼王徽之,聲帶笑意的說道:「五郎,你好好留在家中默寫帛書。待你寫完了所有帛書,屆時,我再帶你出門。」
王徽之重重一哼,語氣冷淡的說道:「去郗家的路我比你熟!不勞煩大郎領我出門!」
扭頭,王徽之對王獻之說道:「七郎,抱朴子既然收了你為關門弟子,他定要給你授課,你可不能到處瞎跑!再而言之,你也不小了,該開始提筆練字了,午後我來教你寫字。」
王玄之挑著眉頭說道:「七郎不過四歲,五郎,你未免也太操之過急了吧?再說了,你要默寫帛書,哪裡還有空閒教導七郎?」
盯著剩下的半盤肉片,口水無聲的從王獻之的嘴角流了出來。
王羲之看到了,朗聲大笑。
聽到王羲之的笑聲,王玄之跟王徽之扭頭望過去。
王羲之用手巾幫王獻之擦掉口水,寵溺的颳了刮他的小俊鼻。
王獻之微微窘然,從王羲之的懷裡離開,捂著嘴巴往外走。
在場的人,忍俊不禁。
一位僕人小跑著走進膳堂,開口說道:「郎主,有客拜訪。來者為殷刺史。」
墨眉揚起,王羲之聲音溫和的問道:「深源來了?」