最好是提前用的提前一天做好，而且最好，使用期也不要超過上半個月最佳。
雖然紅油的保質期很長，但是卻多少，失去了它剛剛煉製出來的風味。
明天就要用上，心巧最好今天把它做出來。
這東西心巧也沒有少做，輕車熟路的做了起來。
這樣十桌酒席，大概要用上一斤多紅油，心巧支起來來一口大鍋，倒了進去兩斤菜籽油，開始做了起來。
做紅油可不只是，把油燒熟了，然後放上辣麵那麼簡單。
還的用上十多種香料才行，比如說草果、山奈、八角、丁香、茴香等等。
就更加不要說，蔥姜上這些常用的香料了。同樣還有整粒的花椒，和干紅辣椒。
等到油稍稍的有點熱了，心巧就先把草果、八角等等，放進了油鍋，為了讓香料的香味，能夠更好的逼如油中，心巧還提前泡了一會兒。
讓這些香料變得濕了一些，這樣在油鍋中，炸的時間也會長一點。
但是，這其中又有一個小小的竅門，卻是心巧自己琢磨出來的。
作為一個吃貨的心巧，最喜歡的就是琢磨這些小竅門了。
那就是，放這些香料的時候，千萬不要油太熱了，而且火太大了，必須要慢火，低溫的時候放了下去。
不然，有了水份的香料，會在熱油鍋里因為水分的緣故，濺起來。
這樣不但有危險，油濺起來傷到人，而且香料的香味，在還沒有完全被逼出來，就已經被炸糊了，做好的紅油，不但不香，而且還會有點蕉苦味兒。
而在油溫還沒有升起來的時候，就把香料放到油里，既能不然鍋里的油濺起來，等到油溫升到滾燙的時候，那時候的香料的水分，也大多被燒乾了，香味也差不多，完全融入到了油中。
當然，這期間還要放進去，姜蒜這些濕的的香料，干紅辣椒和花椒這兩種香料，因為肉薄的原因，卻要最後方放才行。
這一切，都需要慢火，慢慢的熬才行。
紅油絕對是熬出來的，熬得久了，香料的香味，完全融入了進去，才會更加的香。
這一鍋紅油，心巧足足用了半個時辰，這還是因為，只有一兩斤油的原因，如果是油多的話，二十多斤油的話，最好還是要熬上兩個時辰才行。
等到，干紅辣椒，也從鮮紅色，變成了有些焦糊色的時候，這鍋油也就燒的差不多了。
這時候，心巧又往鍋里放上了蔥白，大根大根的蔥白，給油鍋里的油，又增加了濃郁的蔥香。
等到蔥白的香味，也融入到了油中，這時候就可以關火了。
但是，紅油還不是紅油，因為還沒有放下了辣椒麵去。
不過此時的油中的香味，已經開始向著遠方飄了出去，順著這年關將近的寒風，吹到張村人的鼻子裡。