因為手錶需要憑票購買的原因，一塊在商城裡賣2、300百塊錢的海城牌手錶在黑市里甚至可以賣到4、500塊錢，就這樣，還處於有價無市的狀態。
在這樣的工廠里上班，工人的工資津貼自然不低，進出工廠的男工人大多穿著乾淨整潔的藍工裝，不少領導幹部似的人物穿著熨燙整齊，帶著利落褶痕的白襯衫和中山裝，女工人們則是穿著改良款的女式列寧裝，腳踩擦地光亮的小皮鞋，一個個光鮮亮麗，臉上帶著些許傲氣，都以自己能在手錶廠上班為榮。
國有工廠基本都有小食堂，員工的糧食關係就在場裡，一日三餐都可以在廠里解決，這會兒還不到上班的時間，手錶廠進出的工人三三兩兩的，最大的人潮還不曾到來。
雖然手錶廠有小食堂，可這會兒工廠外面依舊擺了一個攤位，賣的是江浙這一代的名小吃，梅花糕。
一般的早點食堂里就有，因為工廠財政補貼的緣故，價格十分實惠，這年頭的個體戶根本就沒辦法在價格上贏過這些小食堂，因此想要在這個時候做食品生意，首先得保證自己賣的東西足夠美味又有特色。
例如梅花糕，雖然是比較有名的小吃，可因為作法較為複雜的原因，工廠的小食堂根本就不提供，因此每天早上小吃攤的生意都十分不錯，一毛錢一個的梅花糕，一早上能賣三四十個，一天下來，除去成本，也能賺個一塊錢左右，一個月下來，賺來的錢比工廠的零時工多，是個不小的數目。
簡西在做前期考察的時候曾買過一個梅花糕嘗嘗，說實話，味道並不是特別出彩，如果對方能把梅花糕的味道提升上去，銷量一定會大幅度提升。
不過那也是人家的事，這年頭也沒什麼攤位費的說法，簡西將自己的小吃車支在工廠大門的另一邊，然後埋頭準備起來。
他要賣的是他的那手絕學——水煎包。
水煎包的面和餡料是提前準備好的，水煎包和鍋貼不同，用的是發酵面，簡西準備的麵團已經發酵了2到3小時，麵團足夠充盈蓬鬆。
至於餡料，礙於這會兒肉票難得，簡西準備的是白菜五花肉餡，白菜居多，五花肉起調味的作用。
這是簡媽媽教給簡西的獨門手藝，因為經濟緊張，那個慈祥和藹的老太太總喜歡研究用最便宜的食材做出最美味的食物的竅門，簡西在簡媽媽教他的食譜的基礎上又改良了一番，在餡料里添加了蔥花、薑末、料酒、醬油、食鹽，又添加了一些小磨香油提香。
那些小磨香油是他從郊區農戶那裡買來的，用新鮮的芝麻堅果榨成，香味濃郁遠勝過供銷社批量出售的香油。
除此之外，簡西還在餡料里加入了一些肉凍代替原本需要加在裡面的清水，他將肉聯廠不需要肉票就能買到的零碎骨頭和香料一塊熬煮，直到熬出膠質，等待骨湯凝結成凍後將其和餡料攪拌，這樣的水煎包能夠更加肉香濃郁，鮮嫩多汁。