這會兒天氣還比較炎熱，光是吃熱騰騰的水煎包，難免增加燥熱，敗壞胃口，加上水煎包雖然有個水字，畢竟也是麵食，吃多了嘴干，要是能有些湯湯水水的佐著，胃口也能好上不少。
這年頭綠豆也是緊俏品，因此簡西做的綠豆湯並不是十分粘稠的，好在他有足夠的時間和耐心，在煮綠豆湯時會及時撇掉上浮的綠豆殼，使得綠豆湯口感沙滑，沒有渣滓的感覺。
在綠豆湯晾涼期間，他還會往裡面加一些薄荷汁，使得綠豆湯的口感更加清涼。
每天下午，簡西都會熬煮兩大鍋綠豆湯和酸梅湯，等到太陽下山後，再將兩鍋湯水放到井裡湃著，等到第二天一早從水井裡取出時，兩鍋湯水就像是被冰鎮過一般，喝起來冰涼爽口又解膩。
盛湯的杯子是簡西特地從造紙廠定做的，一隻後世一次性杯子大小的紙杯成本也就六厘，綠豆湯一杯四分錢，酸梅湯一杯三分錢。
天氣炎熱的時候，再也沒有比綠豆湯和酸梅湯更解暑的東西了。
尤其是坐在工廠車間裡的工人，在炎熱不通風的工作環境下，要是能喝一口沁涼的酸甜湯水，整個人的精神都被喚醒了。
綠豆湯的成本比較高，加上綠豆比較難得，因此每天供應的綠豆湯量都低於酸梅湯，且不同綠豆湯只能用紙杯子裝，簡西允許顧客自帶搪瓷杯或是軍用的水壺盛裝酸梅湯，如果自帶杯子，能夠盛裝的分量遠比簡西自己提供的紙杯來的大。
這也挑動了一部分人愛占小便宜的心理，自酸梅湯和綠豆湯開始供應以來，酸梅湯的銷量就直線攀升。
有不少老主顧習慣在早上的時候點一杯綠豆湯佐著水煎包吃，然後再用自己的水壺灌走一壺酸梅湯，什麼時候渴了，就喝一口酸甜回甘的酸梅湯，那滋味，可比白開水強多了。
甚至很多人沒辦法天天吃水煎包喝綠豆湯，就乾脆買三分錢的酸梅湯，簡西賣的酸梅湯比他們自己做的好吃，價格也划算，到後來，簡西每天都得多煮一鍋酸梅湯，可即便這樣，等到後面，依舊會有人想買一杯嘗嘗味道，卻只看到光潔如新的空鍋子。
這類的湯湯水水，賣的就是薄利多銷，因此別看簡西賣的都是這麼些不打眼的東西，半個月下來，在合計自己的小私庫的時候，居然已經達到了513.47這個驚人的數字。
這是什麼樣的可怕概念，79年，絕大多數工人的工資也就四五六十左右，剛開始工作的工人工資更少，月收入能過三位數的，不是研究院就是七八級的高級工，簡西只是一個做早餐買賣的，半個月下來，利潤卻已經比得上一般工人大半年的收入了。
怪不得說八九十年代是遍地撿錢的年代，現在雖然還是79年，卻已經顯露出了這個苗頭，簡西的運氣更好，這個時候也不是人人都有膽子做個體戶的，他的競爭少，即便現在他的生意紅火是有目共睹的，手錶廠外頭和他一塊擺攤的依舊只有梅花糕攤主一人。