李氏夹了个秋叶翡翠饺,细细吃完之后道:“你如今身居高位,又生了阿哥,再加上皇上的宠爱, 想要再过平静的日子, 可就难了。这饺子很鲜美,你用什么做的?”
阿梨:“菠菜汁做的面皮, 野生猴头菇和蕨菜做的馅,包成秋叶形状, 所以名为秋叶翡翠饺。”
说完,阿梨也夹了一个来吃,新鲜菌菇的味道和山菜融合在一起,虽没有肉,却胜过肉馅的饺子,难得一口鲜。
参茸鲍汁鱼翅是在鱼翅上放鹿茸片和野参丝,再浇上鲍鱼汁,沾上鲍鱼酱,山珍海味合一,滋味丰富。
“阿梨,这坛煨鹿肉味道更绝,你的手艺怕是御膳房的大厨都赶不上。”
李氏吃了一块鹿肉后,赞不绝口道:“肉烂咸辣,番茄浓郁,汤汁更是酸甜爽口,似乎还有葱油的香气。”
她又舀了一大碗鹿肉和汤,大口大口地吃起来。
见李氏喜欢吃,阿梨也高兴地掀开盖子吃起鹿肉来。
坛煨鹿肉做的时候,需要在砂锅底上放入葱油,下面粉炒开,添入鸡汤,放入番茄。并用红椒酱、绍酒等调味。煮开后,过滤汤汁,再在汤汁中放入鹿肉及小红枣、南瓜球、冬瓜球煮沸后,分装在特制的小坛子中,盖上盖,封好皮纸,蒸约20分钟取出,揭开盖,表面撒些蒜苗粒,再用烧热的三合油,即葱、姜、蒜制成的佐料油浇入即成。①
是以这道坛煨鹿肉滋味不仅味道浓郁,还香气逼人。
虾子芹笋的做法要简单些,西芹、冬笋切条焯水,用盐、鸡精粉腌制半小时。虾子用麻油炒头,和腌制好的西芹、冬笋放在一起,放入卤虾油、花椒油、精盐、味粉搅拌均匀。
做法虽简单,色香味却是半点不输的,白绿相间,脆爽利口,吃完鹿肉再来一筷子虾子芹笋,风味独具。
吃完之后,阿梨一扫近些日子以来的阴霾,肉眼可见地开心起来。
“怎么,又不愁了?”李氏打趣她道。
阿梨笑道:“世上本无事,庸人自扰之。大概每一个阶段都有每个阶段的烦恼吧,吃好喝好现在,才是最重要的。”
李氏也笑了:“你能这样想便好,人呐,在哪都免不了为难。”
永寿宫,端嫔抄了整整一上去的佛经,气得笔摔了好几支,还是得接着抄。
宫女进来禀报道:“娘娘,乌喇纳喇答应道小公主生病了,让您给请太医。”
“三天两头地拿公主生病来邀宠,折腾本宫,惯得她,就说本宫忙着呢,让她自己去请。”端嫔没好气地道。
那拉氏疯了,端嫔须得选其他有子嗣的妃嫔到宫里来,她选中了乌喇纳喇氏,希望她能生个小阿哥出来。没想到她千挑万选,选了个没用的回来,只生了个公主不说,还三天两头地生病。
好在皇上为此来过几次,都被她给截下来了,也算有点用处。