一阵热气伴随着奇香散发出来，那老华侨眼睛一下子就亮了：“是这个味道！”
万里香微微一笑。
只见盘中一片碧绿叶片上，放着一块四四方方的肉。肉皮朝上，已烧做酱色，肉皮下晶莹的肥肉与赤褐色的精肉掺杂，俨然是一块五花肉。
众人心里都是纳闷，这不就是酱方吗？
酱方是苏州传统名菜，以五花肉腌、闷、蒸制而成，咸甜适口，入口即化。
万里香取出餐刀，将酱方切开，以瓷碟盛之，众人纷纷取食，初入口时，一股浓郁的肉味弥漫齿间。细细咀嚼，肉汁浸透的精肉十分耐嚼，咸甜鲜香的味道令人食指大动，口水漉漉，越嚼越香，这香味中，似乎还有一种油炸肉类的酥香，这千般美妙滋味令人食欲大增，果然不愧是神仙肉。
蒋老板妻舅有些纳闷，问道：“万爷，您不是说，这神仙肉是一道素菜吗？”
万里香咳了两声，点点头：“不错，各位尝尝，这块神仙肉里头，究竟有哪些素菜？”
“豆腐是有的。”
“茄子，这茄子肯定是油炸过，有一种特别的甜味。”
听见众人交头议论，蒋老板的妻舅也仔细品了品，半晌才终于尝出了一点菌类的鲜甜味儿。
难道这块看似正宗的五花肉，还真是素菜伪装的？
万里香咳了两声，一张枯瘦的面皮上流露出颇为得意的微笑：“没错，这道神仙肉，用了豆腐、茄子、菌菇、豆皮、豆干、年糕等多种常见食材，经炸、煎、卤、烩、烤、焖、蒸而成。为了把这些食材合在一起，使之看上去浑然一体，制作中用了芡粉。”
“芡粉？可若是要用芡粉把食材粘合在一起，进食时却压根尝不出芡粉黏糊糊的味道，反而尽是肉香味。万爷，这又是怎么做的？”
旁边有人笑道：“这恐怕是人家的不传之秘，哪能轻易透露。”
万里香笑道：“没什么不可说的，我采用了狮子头的做法，两手抹上芡粉，手工粘合，这样各种食材只是外面粘上芡粉，粘合在一处，无损其内里鲜美咸香的滋味。”
众人恍然大悟，一时间纷纷拍手称赞
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