炸花生米，需要冷油下锅小伙慢炸，中间还必须不停的翻动来让花生米受热均匀，等到花生米表皮的红衣的颜色变的更甚的时候就差不多了。对做菜林雪音的天赋一向很高，炸花生米就没失败过，这一次亦然，等金氏找来豆角丝用暖狐狸的开水泡上的时候林雪音的花生米就差不多好了。
林雪音想了想，转身走到西屋，挑开门帘。
“岳公子，你喜欢吃甜味儿的花生米还是咸味儿的花生米？”花生米可以放糖也可以放盐。但是农人吃盐并不能那么讲究，所以家里都是大颗粒的盐，甚至吃的时候需要在大块的盐上敲掉一些才行。相比较白糖这里用的普遍是砂糖，放到花生米上倒是也挺合适的。
“放糖的吧。”淡淡的声音想起。
林雪音应了声就转过头来。没想到这个岳公子竟然还知道甜味儿的花生米是放糖的。
不过她又在心底哂笑了自己一下。人家是身价高但又不是傻又不是不吃五谷杂粮，吃过的话自然就知道这花生米里面放的什么了。
两个凉菜搞定了就是接下来的热菜了。切菜这个活儿虽然金氏知道自家闺女能做好，可是当娘的在跟前又怎么会舍得自己闺女去切菜啊，万一切到手指头闺女身疼，当娘的心疼啊。于是金氏就打发林雪音去侍弄那个油饼皮，林雪音也同意了。这油饼皮她也是打算好生弄弄的，而且她还想要用用她的小窍门儿呢。
林雪音喜欢吃甜吃辣，所以但凡能用到二者的时候她都用，而这做蒸饼的油饼皮就恰好和甜有关。
其实说是小窍门那就肯定意味着简单了，没做，就是在将油饼擀成大饼之后在放上油的同时稍微再撒上一些糖。不需要太多只要有一些能够调味儿就好，毕竟是做蒸饼又不是糖饼不是。然后就是做饼的惯常做法了。等下只需要铺到豆角锅里蒸熟了就行。
正文 第四十二章 饭食
处理完油饼后，林雪音摸了摸正在泡着的豆角丝，虽然表皮变软了，可是还是稍微有些硬。倒是酸菜可以开始做了。
东北冬天家家户户都会腌酸菜，而且为了防止酸菜冒出来，还会刷洗好一块大石头用来压缸。这种用大白菜腌制的酸菜口味最正宗，用来炒肉丝的酸菜最好是酸菜叶，金氏想着岳瑾阳怎么说也是贵客，特意将那两颗泡洗好的酸菜挑叶的地方切了许多。又细细的切成丝，又用凉水投了几遍攥干了水，这样酸菜里面过度的酸味才算是被洗净。
肉丝葱姜蒜金氏也依照林雪音的要求切好了。
“娘，西屋锅起锅吧，咱们先炒酸菜炒肉丝，”虽然现在做炒菜有些早，这么冷的天儿等下肯定得凉了，可是现在这个档口也顾不得那么多了。趁着机会先炒起来，一会儿实在不中就放到锅里再热一下（在老家这种热菜方法叫teng-，可惜找不到相对应的汉字），也差不了多少。
酸菜炒肉就简单多了，和惯常炒菜一样，锅里热油，下肉丝，翻炒几下下葱姜丝再放进酸菜。林雪音习惯在放菜之前放上酱油醋，她总感觉这样做出来的饭菜香。放好酱油醋接下来就是盐了。
盐在这里可是紧俏物件，盐的贩卖都掌握在官府之中，卖价也要贵上许多。而酱油醋在相比较之下却是要便宜不少，民间会酿酱油醋的也是有的，甚至一个镇子就能有三五个作坊。这些土作坊酿造好的酱油会用大木桶承装好用牛车拉着在各个村子里挨家串户的叫卖。而农人们也可以用银钱或者是小米大豆等粮食来换取。像是猪肉还有盆子碗的也是一样的换法儿。一般除去卖头花头绳碎布条的这种货郎是跳着担子卖的其他的大都是用驴车牛车拉着的。虽然投入的成本大了一些，可是却能多跑几个村子，平时不卖货的时候也可以接一些拉脚儿的活计。（拉脚儿，和文中富贵一样，收取银钱赶车送人去固定的地方，和拼车差不多）有点儿经济实力的货郎都会这样卖。
林雪音家的酱油醋还有两大桶，卖酱油的来村子的次数不多，一年也就那么一两次，所以他们买的时候一次性就买了许多。酱油和醋这种东西是不怕陈的，就是放那里两年再吃着也还是可以的，像醋却是时间越久越是香醇。因为盐价过贵所以有些人家索性炒菜只有酱油和大酱。这两样东西也是咸口的勉强可以当做盐来用。
炒完了酸菜炒肉丝，就是另外两个炖菜了。