胡同里，两个篮球场大小的地面上热气蒸腾。 一个伙夫打扮的胖子，正在快速的检查翻弄着地上的食材。 一大层木炭上的大概是面饼？ 整桶整桶的面酱泼在火炭上，很快就发白冒气。 另一个大妈，端着脸盆，撒葱花拌料。 胖子快速翻着饼皮，用铁锹切割，挑弄，翻卷。