我挺喜欢苋菜的，然而外头烧的苋菜真的吃不下，爆炒之后端上来的苋菜咬不动一股青草的味道。苋菜要嫩嫩的用来汆汤，煮的用铲子一碰就烂了。那时候鲜味才出来，用那个汤拌饭，好吃~
景楠：我不想吃蚕豆和苋菜，我只想吃盐水鸭，看了我的妖形必须用盐水鸭来交换！
第71章
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杜衡捧着天狐称去了楼上,这次他将木盆里面的鸭子和鹅从清水中捞了出来挂在了露台上的竹竿上。等到食材表皮的水滴得差不多之后，他称了称食材的重量。
妖界的鸭子比老家的果然重了不少，老家一只鸭子三斤左右,而妖界的鸭子有四斤。杜衡现在已经不纠结讨厌的度量换算了,他现在做东西都跟着天狐称称出来的重量走。
两只鸭子八斤多,两只鹅就更霸气了,两只鹅加起来有十二斤。
杜衡提着比他胳膊还粗的鹅脖子对笑笑感慨着：“笑笑，你说妖界的这些鸭子和鹅吃什么长大的？”
笑笑正在扯蚕豆吃：“啾啾~”他不知道呀,他又不是鸭子。
经过‘缜密’的计算，腌制这些食材需要用一斤半左右的盐。杜衡又抱着天狐称去了厨房中,有了天狐称,他相信他一次就能做出成功的盐水鸭和盐水鹅来。
锅中升起了火,杜衡将称好的一斤半食盐倒入了温热的铁锅中，铁锅要保持干爽，里面不能有水，炒制盐粒的时候火也要小。
等到盐粒微微热了之后,他将准备好的一两半花椒和八钱八角给倒入了锅中。炒勺细细的搅拌着盐粒和香料，杜衡仔细的观察着锅里的花椒盐的颜色,等到颜色微微发黄时,盐粒中的水分就被炒干，香料的香味也被激发出来,那时候就能出锅了。
没一会儿杜衡就将炒好的花椒盐盛在了干燥的瓷碗中,微黄的花椒盐散发着一股香味。杜衡捏起里面的八角看了看，八角已经被炒得又干又脆,轻轻一掰就能将它们掰成小瓣了。
趁花椒盐冷却的时候，杜衡要调老卤了。
盐水鸭是一种卤味，可是又和其他的卤味不一样。它需要在卤料中长时间浸泡才能使味道充分进入到鸭子内部,可是它又不能长时间炖煮，不然肉质就不够柔嫩了。