不說肉的價格，單說郵費這就是一筆不小的開支，現在的郵費可不是一般家庭可以隨便用得起的，要換在以前，時爸就是想這麼做也沒那錢。不過現在小吃攤子做得還不錯，兜里有錢了，捨得買肉捨得寄了，關鍵是能買肉能寄東西了。
肉是醃肉，算是他們那邊特有的做法，豬肉切成長方形的薄片，抹上醬油掛在外面曬，曬完再熏，這樣弄出來的肉很香很乾，能保存好幾個月。
時尉家之前條件並不好，豬肉對他們來說是一個很奢侈的東西，但時媽很會做豬肉，她的手很巧，切豬肉又是一個要很有耐心的活計，平時村里人幫他們家的不少，所以只要別人家有需要，她就會過去幫忙，練就了一副醃豬肉的好手藝。
時媽的手很穩，切出來的豬肉很均勻，都在一厘米左右的厚片，但是豬肉曬乾後會縮水，本就不算厚的豬肉變得更薄了。在太陽底下反覆被塗抹的醬油被曬成了厚重的醬褐色，散發了濃郁的香味。
南方天氣炎熱，一年四季都能曬豬肉，但這個時節曬出來的豬肉最好吃。
夏天的太陽太大了，醬油中的鮮味會隨著高溫流失許多，春天冬天的濕氣太大了，曬出來的豬肉總是濕噠噠的。
只有秋天，三個季節中濕度最小，但南方本就濕氣重，所以也不會顯得太過乾燥，太陽的厲害稍小，但是氣溫還是穩定在三十度，能讓醬油的鮮味在滲入肉的縫隙的同時發酵出更加濃厚的鮮味。
這時候又是柚子的收穫季節，被隨處丟棄枯枝枯葉很多，隨意撿上一堆，曬得八分干時在用柚子樹的枝條枯葉來一場火熏，給濃郁的鮮香再添上幾分人間煙火的特殊風味。
時尉收到包裹就拿了兩片巴掌大小的肉出來升起宿舍里的小爐子就準備上鍋蒸。
黃達先好奇的問：「就這樣蒸著吃嗎？」燻肉的香氣已經在整個宿舍里蔓延開了，幾人都是瘋狂地咽口水，但同時又覺得時尉這樣的做法太糟蹋了，這可是肉啊！肉！雖然都是瘦肉沒多少肥肉的蹤跡，但也可是肉啊！
這段時間他們幾個雖然也都賺了一點錢，吃了一些肉，但對於肉，他們的渴望和憧憬都快刻進骨子裡了。
這真不能說他們眼界低，而是肉對於現在的絕大部分人來說，都是這樣「神聖」的存在。一年到頭，也就過年的時候有一點吃肉的希望，平時常見的狀態就是一家人排排坐，中間一碗湯，每人幾根菜泡著湯夾出來吸一吸，放進去蘸蘸湯，再吸一吸，除非是家裡來上客人了，才會拿團摻著水和油的棉花往鍋里擦一擦。
「這樣才好吃呢！信我！」時尉也是好些年沒有遲到過這樣具有家鄉味道的醃肉了。
小的時候家裡窮，吃不起，只能在過年的時候等時媽去別人家幫完忙主人家送一小點邊角料炒了喝著帶油水的湯，大了有錢了，但身邊已經沒有和他一起吃的人了，年紀大了想回憶童年可是身體又不能承受這些了。
想起這醃肉蒸起來的滋味，時尉的心裡就癢得受不了！
沿海的天氣多變，醃肉要切得薄這樣不僅抹料可以省一些，而且晾曬的時間短，避免遇上濕黏黏的雨天把肉弄壞了。