店裡就剩阿藏和小薊兩人，這兩人無話可言，一個去了廚房，一個留在大廳里收拾碗筷。
小薊不愛說話，更不愛招呼客人，店裡冷冷清清，就是有人本來想來吃飯，從門口經過，探頭看一眼也走了。到了下午三點多，還是一個客人沒上門，小掌柜的也沒回來。小薊在門口看了幾回，都沒看見掌柜的身影，跟廚子說了一聲，打算出去找人。
阿藏把人攔下了，道：“這北京城你待了幾天，他待了多少年?你出去找人，一會兒我們還得出去找你，寒天臘月北風吹的，別讓廚子我吃這個苦。”
小薊沒聽他的。
阿藏又道：“一會兒就有客人上門，到時候我一個人，做不成生意，少了一大筆進項，掌柜的要怪罪下來准趕你走。不妨賣你個好，告訴你實話廚子我在這裡幹了四五年了，掌柜的脾氣了解的透透的，你別看他跟你嬉皮笑臉像是好說話，實際上可是個狠主。”
女鬼附身那會兒的事，小薊也不太記得，以為和尚說的是真話，當即也有了興致，問他，這小掌柜的到底是怎麼樣個人。
和尚說：“我只問一句，你月錢多少?”
高良姜還沒來得及和小薊說工錢，不過光是為他給巡邏隊賠禮道歉的那幾桌酒菜，就夠一般跑堂的兩個月的月錢了。
小薊道：“沒錢。”
和尚說：“別委屈，廚子我也是白工。好了，自己慢慢琢磨他是個什麼人吧。去門口守著，一會兒有人上門，好好伺候著。”
小薊坐在大堂里，給自己泡了壺茶，邊喝邊想，掌柜是個什麼人，他自己又是什麼人，他從哪裡來，到哪裡去，他要幹什麼……想了半天，什麼都沒想到，腦袋裡白茫茫一片，只飄著一句話：這什麼茶?味兒嗆。
怎麼沒有明前龍井?
這話從他腦子裡飄過就飄過了，但是能聽到他心裡這句話的人估計要吸冷氣，這小子估計是來歷不小。自古茶有新舊，舊茶是普洱、鐵觀音好，醇香養胃，十年以上的老普洱，那值好些錢了，一般的大戶人家都喝不起;但是說到新茶，則是越早越好，人人都道雨前龍井好，其實更好的是明前龍井。所謂雨前龍井，得是穀雨前摘的龍井茶葉，而明前龍井，則是清明前。
明前茶，經過了一個寒冬的蟄伏，香味和滋味都濃郁豐富，但是由於在清明前，剛開春不久，茶樹發芽數量少，長得慢，能採摘的更少。
自古物以稀為貴。
以前明前龍井，那是直供皇家的貢品。當然，如今儘管皇帝沒了，這茶也不是一般大戶人家喝得起的。