這地方人流量大，鋪子的生意也好。
時爸爸和時媽媽聽了時尉的話，店鋪盤下來後改做了麻辣燙的生意，兩個冰櫃裡裝著各種各樣已經分好的食材，蔬菜切好用橡皮筋捆起來，不好捆的就用簽子，左邊放素的，一份五分，右邊放葷的，一份兩毛，粉絲一份兩毛，挑好了付錢。
時媽媽算錢收錢給牌子，時爸爸就把橡皮筋竹籤取下來，放到「鐵籠子」里看火煮。
鍋里燒著的湯是奶白色的，底下有大骨頭一直熬煮著，翻滾的湯水連帶著白霧一起散發著香氣，煮熟了之後只要把瀝乾的食物倒進碗裡。收銀台旁邊放著大鐵桶，裡面裝著的是挑好味道的高湯，舀一勺澆在碗裡，叫好後再讓客人照著自己的喜歡隨便放點辣椒、香菜和蔥就可以了。
雖然說叫麻辣燙，但不管是煮還是湯，都是不見紅的，他們這裡不吃辣，對辣的承受能力很低，所以一律是清湯，辣味由客人自己來把控。
湯是由蘑菇、豬骨、雞骨還有萵筍一起燉出來的，雞骨豬骨給湯添加醇厚的口感，香菇給湯添加鮮味，萵筍則是再給加上香。
熬出來的湯一半放打鍋里煮食材，一半拿來沖水當做麵湯。用來煮的那一鍋湯原本的味道就已經很香了，又源源不斷地有食材放下來，所有的食材香混合在一起，越是煮得久，味道越是濃厚香醇。食材為湯添上了香，湯又為食材煮進味道，兩者相互促進。
店裡下午的生意是最好的，一來，是工作學習累了一天，願意花錢犒勞一下自己的胃，二來，則是比起中午，時家鋪子裡的東西下午更好吃。
東西雖然還是那個東西，但是湯經過一個上午的個混合，變得更加香醇，煮出來的東西越發的好吃。
下午的生意更好，但中午也不差，時尉和路遠之七拐八繞地找到地方的時候已經是十二點了，正值飯店，里外都是人。
店裡擺著十張桌子，照理說坐下六十個人也沒問題，但人實在是太多了，外面還蹲著一群拿著飯盒就呼啦呼啦吃的工人。
「媽，要我幫忙嗎？」時尉看時媽媽面前堆著一堆的籃子，擠著進去大聲的問道。
時媽媽聽到是時尉的聲音，抬頭看了一眼，像是看到了救星：「尉尉，這裡交給你了，我去拿點菜。」冰櫃裡的東西已經有好幾樣空了。
時媽媽會算術，雖然不識字，但好歹有生活經驗，但也僅限于于此，讓她速算，那就不行了。
麻辣燙的工序簡化得沒有多少，工作重心全在算帳上，時媽媽瞧著面前越來越多的籃子，頭都要大了。